Curry de crevettes au lait de coco – recette de Cyril Lignac

curry de crevettes au lait de coco

Vous aurez remarqué que ces derniers temps nous sommes très crustacés! En même temps quand on est près de la mer, on aurait tort de s’en priver!
A nouveau une recette simple et de Monsieur Cyril Lignac, attention!
Et seulement prête en 10 minutes!
Alors, prêt, feu, cuisinez !


Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 6 personnes):

– 30 grosses crevettes crues, fraîches de préférence et décortiquées
– 2 oignons
– 10 brins de coriandres
– 20 cl de lair de coco
– 3 cuil. s. de crème fraîche
– 4 cuil. s. de curry en poudre
– 3 cuil. s. d’huile d’olive
– Sel, poivre


Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.

Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati par exemple.


Astuce de Domino : mon ami Cyril Lignac m’a soufflé dans l’oreille que vous pouviez ajouter des bâtonnets de pomme verte pour ajouter de la fraîcheur.
Astuce d’Eurêka: moi aussi il m’a soufflé une astuce, non mais ! A la place du riz basmati, vous pouvez préparer un riz cantonnais en ajoutant des petits pois, des dés d’ananas et de haricots verts coupés en petits tronçons.

St Jacques aux écorces d’agrumes sur lit de poireau

st jacques aux agrumes mention

Cuisiner les St Jacques est toujours un plaisir !

Il en faut peu pour sublimer les St Jacques car leur goût est déjà naturellement sublime !
Un bon slogan publicitaire, non?
Bon allez, trêve de plaisanterie, voici la recette.


Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 16 belles coquilles Saint-Jacques
– 1 petit poireau
– 1 orange bio
– 1 citron bio
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre


Prélevez les zestes des agrumes à l’aide de la râpe, réservez.

Lavez et coupez les poireaux en lanières. Faites-les suer 5 min avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, salez, poivrez. Réservez au chaud.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude avec l’huile de cuisson des poireaux, 2 min d’un côté et 1 min de l’autre. Réservez.

Gardez 4 pincées de zestes d’agrumes et versez le reste dans la poêle avec le vin blanc et 5 cl d’eau.

Faites réduire de moitié à feu vif, ajoutez la crème, remuez et laissez épaissir 1 min.

Servez bien chaud avec les Saint-Jacques et les poireaux en dessous et finaliser par une pincée de zestes d’agrumes et un tour de moulin de poivre.


Avis de Domino : une entrée très rapide et qui fera toujours plaisir!
Astuce d’Eurêka: attention à bien veiller au temps de cuisson des St Jacques. Trop cuites, elles perdraient leur onctuosité en devenant élastiques. Restez donc bien à côté pendant leur cuisson.

Moules marinières – comme un air de vacances…

moules marinières

Les moules marinières, un grand classique qui rappelle les vacances à la mer. Etant à St Malo, vous allez me dire ça en a tout l’air !

Au vin blanc/oignons, au curry, à la crème, les recettes sont variées et font le bonheur de tous.
Ici nous avons cuisiné la recette classique: les moules marinières, finalement notre préférée!
Avec une bonne bière et des frites, un bon repas marin simple et goûteux!
A la vôtre !


Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 4 kg de moules
– 3 oignons
– 25 cl de vin blanc sec
– 4 branches de céleri (optionnel)
– 1/2 bouquet de persil plat
– 25 g de beurre
– Sel, poivre


Bien nettoyer les moules sous l’eau en enlevant les coquillages et le sable. Jeter les moules qui restent ouvertes.

Émincer les oignons en petits dés et émincer également le céleri.
Ciselez le persil et le mettre de côté.
Dans une grande marmite faire fondre le beurre, faite suer les oignons pour qu’ils aient une belle couleur brune, ajouter les moules, le céleri, ajouter un peu de sel mais pas trop car les moules sont déjà salées.
Terminer par ajouter le poivre, arroser de vin blanc et laisser cuire a feu vif pendant 5 minutes, le temps que toutes les coquilles s’ouvrent.
A la toute fin, parsemer les moules par le persil/
Et voilà c’est déjà prêt !

Astuce de Domino : pour le vin blanc, un muscadet sera parfait
Astuce d’Eurêka: ne pas lésiner sur les oignons, c’est ce qui donne du goût!

Wok au boeuf – façon Les Chats Toqués

wok au boeuf nov 2014

Ce matin en faisant les courses, nous avons eu envie de nous évader en cuisinant un wok vietnamien.

N’ayant pas pris la liste des ingrédients avec nous, nous avons acheté les ingrédients qui nous remémoraient les woks dégustés au restaurant: soja, poivron, chou, cacahuète, sauce soja…

Donc cette recette de wok n’est peut-être  pas dans les règles de l’art des woks vietnamien, mais en tout cas elle y ressemble et a remporté un franc succès auprès de nos invités. Ils se sont resservis deux fois !

Donnez nous votre avis !


Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 2 steaks de boeuf
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1/2 chou blanc si petit sinon 1/4 de chou
– 2 oignons
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– sauce soja
– 1 bouillon cube or
– 1 poignée de cacahuète
– 1/2 c. à café de piment d’espelette en poudre ou 1 piment oiseau coupé très finement sans les pépins
– Huile de sésame ou olive si vous n’avez pas
– Sel, poivre


Faire bouillir 25 cl d’eau et y ajouter le cube de bouillon et le délayer dans un bol. Garder de côté.

Faire chauffer le wok (ou une poêle, ça fera très bien l’affaire) avec un peu d’huile de sésame ou d’olive. Y faire revenir les morceaux de boeuf 2-3 minutes préalablement coupés en aiguillettes (attention à ne pas trop le faire cuire car il deviendra élastique à la dégustation), sans le jus, avec un peu de sel et de poivre. Réserver-le de côté.

Couper les 2 poivrons en fines lamelles de 3-4 cm de longueur, émincer les oignons en lamelles et le chou aussi de la même taille. L’idéal étant que les légumes soient coupés grossièrement de la même taille.

Rallumer la wok, remettre un bon filet d’huile de sésame ou olive et y faire revenir les oignons, les poivrons 5 min puis ajouter le chou, le piment et les 3/4 de la coriandre ciselée et faire revenir 5 min encore. Bien remuer régulièrement.

Une fois cuits mais encore croquants, rajouter le boeuf aux légumes et ajouter 4 cuil. à soupe de sauce soja et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes en remuant.

Juste avant de servir, verser un mince filet d’huile de sésame sur le plat et ajouter au-dessus quelques cacahuètes coupés en petits morceaux pour apporter du croquant puis terminer par parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée.


Astuce de Domino : vous pouvez servir ce wok avec du riz blanc pour la version traditionnelle ou avec des nouilles chinoises.
Avis d’Eurêka: Et une petite Tsing-Tao peut être aussi très agréable à boire avec ce plat. A consommer avec modération bien sûr !

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Clémentine aux crevettes et fromage frais

clementine au fromage frais et crevettes MENTION

Pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands, n’est-ce pas?
Alors que diriez-vous d’une entrée ultra simple, originale et très « fresh » ?
Une entrée salée-sucrée-fruitée. C’est parti!


Préparation: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 100g de carré frais
– 4 clémentines
– 200g de crevettes roses fraîches de préférence
– 4 branches de menthe, fraîche si possible
– jus d’un citron
– sel, poivre


Rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les délicatement pour ne pas transpercer la peau. Déposez la pulpe dans un saladier, sans trop de jus.
Ciselez la menthe.
Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits dés et citronnez-les. Mélangez-les à la pulpe de clémentine.
Ajoutez la menthe ciselée, en en gardant un tout petit peu pour la deco, puis le carré frais émietté.
Mélangez le tout délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour finir farcissez les clémentines évidées de préparation aux crevettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec le reste de la menthe ciselée.

Astuce de Domino : vous pouvez remplacer la menthe par de l’aneth si vous préférez
Avis d’Eurêka: En effet, une entrée simple et en plus très bonne! Que demande le peuple!

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