Sauce à la mangue et poivron rouge – pour viande rouge grillée ou crevette

sauce mention (1)

Après le barbecue d’été en extérieur, l’heure est venue aux barbecues d’hiver autour de la cheminée. Deux ambiances, deux saisons mais un seul mot: plaisir des papilles, euh … désolée ça fait 3 mots.

Pour changer un peu des traditionnelles sauces pour viande rouge (béarnaise, bourguignonne, moutarde,…), nous avons opté pour une sauce originale, sucrée-salée, très parfumée et plus légère que nous avons trouvé dans le livre Sauces dans la collection Hachette Cuisine qui met en valeur les huiles Lesieur.

Testez-là, vous nous en direz des nouvelles !


Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 poivron rouge
– 1/2 botte de coriandre
– 1 petite mangue pas trop mûre
– 1 citron vert
– 1 oignon nouveau
– 4 cuil. à soupe d’huile Isio 4
– 4 cuil. à soupe d’huile pizza
– Sel, poivre


Emmaillotez le poivron lavé de film alimentaire. Placez-le au micro-onde 3 min de chaque côté à puissance 950. Placez-le ensuite 20 min dans une boîte hermétique fermée. Otez le film, puis débarrassez le poivron de sa peau. Découpez la chair en petits dés.

Effeuillez la coriandre, épluchez la mangue, et la couper en petits dés, comme le poivron.

Epluchez et ciseler l’oignon nouveau.

Dan un bol, pressez le citron, ajoutez sel et poivre. Mélangez bien puis versez les autres ingrédients.

Gardez et frais et sortir 5 min avant dégustation.


Astuce de Domino : vous pouvez aussi utiliser cette sauce plus classiquement dans une salade exotique aux crevettes grillées. Prenez comme base du mesclun, ajoutez des crevettes grillées avec un peu de curry ou de colombo, des dés d’ananas, un peu de carotte râpée et de lait e coco et assaisonnez avec la sauce. 
Astuce d’Eurêka: enfin avec des sashimis, ce sera aussi excellent. Bref une recette tout terrain !

Blanquette de cabillaud au curry et aux poireaux de deux façons

blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits

La blanquette, quoi de plus réconfortant que ce bon plat d’hiver. Concoctée par notre grand-mère, elle remémore toujours de doux instants remplis de douceur et de repas en famille.

Nous voulions retrouver toutes ces émotions, tout en essayant de la revisiter. Nous vous avons dégoté une blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits, très fine et riche en goûts. Un grand merci au blog Epicetout, La cuisine de Dany pour nous avoir fait découvrir ce beau plat!

Vous allez nous dire que c’est un sacré changement vs la recette classique. Une bonne recette classique revisitée et pleine de goûts, c’est l’esprit des Chats Toqués !


Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 petits oignons
– 2 poireaux
– 20 cl de bouillon de volaille
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de maïzena
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’huile de friture
– sel, poivre


Épluchez et émincez les oignons.

Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
Faites revenir les oignons et 1 poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry.
Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.

Faites frire les lamelles de poireau restant dans l’huile de friture très chaude.
Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon et mélangez pour faire légèrement épaissir.

Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire sur feu doux 5 min, salez et poivrez.

Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Éparpillez les lamelles de poireaux frits.


Astuce de Domino : accompagné d’un Chablis bien frais, vous vous lécherez les babines!
Astuce d’Eurêka: et pour accompagner ce plat, du riz ou une purée maison de pomme de terre.

Gâteau à l’orange et amandes

fondant à l'orange et aux amandes

A l’occasion de deux anniversaires, nous recherchions un dessert léger, de saison et pas trop long à faire. Nous avions en effet tout le repas à faire pour 9 personnes.

Malgré les 50nes de livres de cuisines et les 30nes de magazines culinaires, nous avons pour habitude d’aller sur Pinterest pour nous inspirer et trouver de nouvelles recettes. Cette fois-ci notre souris s’est arrêtée sur une recette de fondant à l’orange et amandes du joli blog Mes gourmandises, qu’on se le dise…en le modifiant un peu pour avoir plus une consistance de gâteau que de fondant.

Un gâteau léger en fin de repas et délicieux avec un café ou un thé.


Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 4 oranges, bio de préférence  non traitées
– 6 oeufs
– 120g sucre en poudre
– 40g maïzena
– 50g de farine
– 1 sachet sucre vanillé
– 150g poudre d’amandes
– 1 sachet levure chimique
– 100g d’amandes effilées
-1 cuil. à café de Grand Marnier


Préchauffer le four à 180°.

Laver et prélever le zeste d’une orange et son jus ainsi que le jus d’une seconde. Réserver.

Fouetter les oeufs à l’aide d’un fouet électrique avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la poudre d’amandes, la maïzena, la farine, la levure, le sucre vanillé, le zeste et les jus d’orange et le Grand Marnier.

Verser dans un moule à manqué en vellant à le beurrer et le fariner pour un bon démoulage.

Cuire 40 mn.

Démouler le gâteau dès sa sortie du four sur le plat de service.

Presser le jus d’1 orange et demi et le répartir sur le gâteau chaud.

Laisser refroidir.

Faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec et en recouvrir le gâteau.


Astuce de Domino : Si vous n’avez pas de Grand Marnier, vous pouvez le remplacer par du rhum
Astuce d’Eurêka: pourquoi ne pas accompagner ce gâteau d’une boule de glace vanille.

Courge spaghetti à la bolognaise

courge butternut à la bolo

Cet automne, nous nous sommes pris de passion pour les légumes d’automne, que, avouons-le, nous connaissions très mal. Courge butternut, courge spaghetti, potimarron,…se sont invités au menu pour le grand plaisir de tous.

Ces légumes ont l’avantage d’apporter de la nouveauté dans nos assiettes, de découvrir de nouveaux goûts et pour un prix très modique. Alors pourquoi s’en priver!
Nous avons commencé par la courge spaghetti car grands amateurs de pâtes que nous sommes, ce légume nous a toujours interloqué. Et finalement on retrouve les mêmes recettes que les pâtes mais avec un légume. Nous vous avions dit que c’était original !

Allez hop on enfile son tablier et on se lance à la découvert de la courge spaghetti !


Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 courge spaghetti
– 400g de viande de boeuf haché
– 2 boites de sauce tomate
– 1 kub’or
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 cuil. soupe d’herbes de Provence
– 2 cuil. soupe de basilic


Mettre la courge spaghetti entière dans un plat allant au four et la faire chauffer ainsi pendant 45 minutes à 200°C.

Lorsque la courge est cuite, sortez-la du four, et pendant qu’elle refroidie, commencez à préparer la sauce bolognaise.

Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter oignons et ail émincé, puis le kub’or. Laissez fondre et ajoutez la viande. Bien mélanger. Une fois la viande cuite, ajoutez la boite de sauce tomate. Laissez mijoter puis, en fin de cuisson, ajoutez les aromates.

Une fois la sauce prête, laissez-là mijoter tout doucement en surveillant.

Préparer la courge en la coupant en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, tranchez autour des pépins au milieu, puis avec une cuillère, otez la masse centrale. Ensuite, avec une fourchette détachez délicatement  la chair qui vient en forme de spaghettis.

Mettre la courge dans les assiettes et ajoutez la bolognaise au-dessus


Astuce de Domino : vous pouvez aussi cuire la courge dans une cocotte. La mettre entière et la laisser cuire 30 min.
Astuce d’Eurêka: une autre jolie recette est celle de la courge spaghetti carbonara. Un autre classique des pâtes revisité!