Torsades à la tapenade noire

feuilletés tapenade ok

Une envie de servir à l’apéro des gâteaux apéritifs faits-maison pour changer ?

Voici une recette de torsades à la tapenade noire qui en plus d’être jolie est bonne.

Cette recette est déclinable à souhait en remplaçant la tapenade noire par:tapenade verte, pesto, fromage frais et thon, tomates séchées mixées. Alors place à votre imagination !


Préparation: 15 min
Cuisson:11 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée (maison ou toute faites, nous vous recommandons une excellente chez G.Detou)
– de la tapenade
– des graines de sésame


Dérouler la pâte. Tartiner la moitié de la pâte de tapenade puis replier l’autre moitié par dessus.

Placer la pâte au congélateur pendant 10 minutes. De cette manière, vous pourrez plus facilement découpez des bandes.

Au bout des 10 minutes, sortir la pâte et couper des bandes de 1 cm de largeur. Rouler chaque bande de pâte puis la déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C. Déposer des graines de sésame sur chaque torsade.

Faire cuire pendant 11 minutes. Servir froid.


Avis de Domino:  Cette recette est pratique car déclinable et peut se préparer la veille si vous les mettez dans une boîte bien hermétique.

Astuce d’Eurêka: Vous pouvez ajouter des graines de pavot à la place ou en plus des graines de sésame.

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Rouleaux de concombre et rillette de thon

concombre rillette thon

Si vous aimez avoir de la fraîcheur, du goût et différentes textures à l’apéritif, cette recette est faite pour vous !

Mixer, roulez, roulez et dégustez !

Préparation: 15 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 75 g de Rondelé ail & fines herbes
– 2 oeufs durs
– 1 boîte de thon au naturel (200 g)
–  1 concombre
–  1 cuil. à soupe de persil plat frais ciselé
– huile d’olive vierge
– sel
– piment d’Espelette

Égouttez et émiettez le thon, réservez.

Hachez grossièrement les oeufs, réservez.

Détaillez le concombre en fines tranches taillées dans la longueur, à la mandoline ou avec un éplucheur rasoir et réservez. Il est normal de ne pas pouvoir utiliser le cœur du concombre car impossible d’avoir de jolies lamelles à la fin.

Dans un grand bol ou au robot, mixez les oeufs durs hachés, le thon émietté, le persil ciselé et le fromage frais avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Formez des boules de la taille d’un sushi puis les rouler dans une tranche de concombre.

Au fur et à mesure, disposez les bouchées à la verticale sur un plat de service. Vous pouvez vous aider d’un cure-dent pour que ça se tienne bien et c’est assez esthétique aussi!

Saupoudrez les rouleaux de piment d’Espelette puis servez (optionnel).

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Tartines de roquefort praliné et chiffonnade de jambon

Après les wraps maison à l’apéro, nous avons testé les tartines au roquefort, praliné et jambon.

Des tartines, ça peut paraître simple sur papier, mais pas tant que ça finalement ! Paraître simple demande du travail, eh oui ! 😉

La touche sucrée du praliné est rééquilibrée par l’acidité du vinaigre balsamique et par le fort côté salé du couple jambon de Serrano/roquefort. Un mélange subtil, gourmand et riche. Très intéressant gustativement !

N’hésitez plus, essayer sans plus tarder cette recette pour un p’tit apéro entre amis en toute convivialité !

tartine roquefort jambon praline

Préparation: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour une 15nes de tartines):

– 6 belles tranches de pain (type pain Poilâne)
– 6 tranches fines de Jambon de Serrano
– 150 g de Roquefort
– 40 g de praliné en poudre
– 1  tomate
– 5 cl de vinaigre balsamique
– 1 cuil. à café de sucre semoule
– 1 demie-cuillère à café de persil plat ciselé
– huile d’olive vierge
– sel, poivre

Faire chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre dans une casserole et laisser réduire de moitié. Réserver.  

Écraser le roquefort à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre puis incorporer le pralin.
Réserver.

Détailler en petits dés la tomate et mélanger dans un bol avec le persil plat, la réduction de balsamique, 1 cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
Réserver.

Couper les tranches en 2 et les tartiner de roquefort praliné. Garnir d’une moitié de tranche de jambon chiffonné.
Déposer au centre un peu de tomate assaisonnée et servir.

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Wraps maisons aux 2 saveurs, avocat et tomates séchées

wraps mention

Quand nous recevons des amis, nous aimons depuis quelques temps aussi cuisiner pour l’apéritif. Ca rajoute du boulot, certes, mais ça fait plaisir dès l’arrivée et change des gâteaux apéros trop gras et salés. Bon, j’avoue qu’il y en a quand même quelques uns mais en minorité.

Nous essayons plein de petites recettes bien sympatoches et aujourd’hui nous souhaitons vous faire découvrir les wraps faits 100% maison, de la pâte à la garniture. Il y a mille façons de les garnir. Nous, on a choisi une base St morêt avec avocat pour le 1ère recette et tomates séchées/pignons de pin pour le 2ème recette.

Préparation: 30 min
Repos: 30 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour une 20nes de wraps):

  • Galettes de blé

– 250 g  de farine
2 cuil. soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuil. à café
– Optionnel: quelques feuilles de persil, paprika, curry

  • Wraps à l’avocat:

– 75 g de ST Morêt
– 1 avocat bien mûr
– 2 cuil. soupe de jus de citron
-1 pincée de cumin
– Quelques feuilles de persil ciselé
– Sel et poivre

  • Wraps tomates séchées/pignons de pin:

– 75 g de ST Morêt
– 120 g de tomates séchées
– 30g de pignons de pain
– Quelques feuilles de basilic (frais si possible)
– Sel et poivre

Préparation des galettes.

Mélanger la farine, le sel et l’huile. Verser progressivement 10 cl d’eau et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.
Diviser la pâte en 4 et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former 4 cercles de 20 cm environ. Essayer au maximum qu’ils soient ronds, ça sera plus facile pour faire de jolis roulés!
Si vous voulez (optionnel), vous pouvez personnaliser les galettes avant de les former en ajoutant à la pâte des herbes ciselées ou des épices comme le curry pour le paprika.
Dans une poêle, faire cuire les galettes 1 minute de chaque côté. Il faut qu’elles soient un peu dorées et restent souples pour pouvoir les rouler. Donc faites attention à la surcuisson!

Pour la farce, mixer tous les ingrédients au robot puis étaler la farce sur les galettes. C’est plus gourmand d’avoir un peu d’épaisseur de farce.
Les rouler en serrant bien. Filmer avec du film alimentaire, réserver 30 minutes minimum au frais.
Avant de servir, couper en tranches de 1,5 cm.

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Guacamole, on en raffole !

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A l’apéritif, nos invités adorent quand il y a du guacamole à diper avec des nachos. Malheureusement il est souvent acheté tout fait et pourtant… un guacamole maison c’est vraiment gourmand, frais, plein de saveurs.
Aucune comparaison possible ! En plus c’est très rapide et facile à préparer.

Alors qu’attendez-vous pour faire un guacamole maison à vos invités ?

Préparation: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 2 avocats bien mûrs (c’est promordiale pour un guacamole onctueux et savoureux)
– 1 tomate
– 1 citron vert
– 1 oignon rouge
– 1/2 botte de coriandre
– 1 petit piment oiseau
– sel et poivre

Porter à ébullition une  petite casserole d’eau et plonger la tomate dedans pendant 1 min (pas plus surtout!). Retirez-là de l’eau bouillante, passez-la sous l’eau froide puis ôter la peau. Couper la tomate en 4, retirez les graines et hachez la chair.

Epluchez et hachez l’oignon rouge. Effeuillez et hachez grossièrement la coriandre (elle doit être visible dans le guacamole).

Pressez le citron (aidez-vous d’une fourchette pour extraire le maximum de jus) et versez le jus dans un bol. Epluchez les avocats et mettez immédiatement la chair dans le jus de citron (pour pas qu’ils noircissent).
Ecrasez la chair à l’aide d’une fourchette puis ajoutez la tomate, la coriandre, l’oignon et le chili powder. Salez, poivrez.

Servir immédiatement.

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Cuillères saumon, soja et poire

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Nous aimons bien pour l’apéritif servir autre chose que des cacahuètes et des chips. Ca change, ça met en appétit et augure d’un bon repas, enfin faut l’espérer…

Voici donc une petite recette de cuillères de saumon, poire qui est un apéritif chaud, donc à faire last minute !

Préparation: 10 min + 1h de repos
Cuisson:  10 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour env 10 cuillères):

– 1 tranche de saumon d’environ 200g
– 1 verre de lait de soja
– 1 poire conférence
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 cuil. à soupe de nuoc mam
– 1 cuil. à soupe d’huile végétale
– 15 g de beurre demi-sel
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le lait de soja, le piment et le nuoc mam.
Ajouter le saumon et garder le tout au frais pendant 1 h.

Eplucher la poire et couper-la en cubes. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les cubes de poire, un peu de sel et de poivre. Faire cuire pendant 2 à 3 min en remuant fréquemment, puir répartir les cubes de poire dans les cuillères.

Dans la même poêle, ajouter l’huile, puis le saumon égoutté. Le faire cuire 3-4 min de chaque coté (il faut que le coeur reste presque cru). Couper-les en cubes et les déposer sur les poires.
Servir aussitôt.

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Cuillères crabe, avocat et pamplemousse

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Préparation: 15 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour environ 10 cuillères) :
– 1 boîte de miettes de crabe
– 1 pamplemousse rose
– 1 avocat bien mûr
– 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 dose de safran en poudre
– Fleur de sel, poivre

Eplucher à l’aide d’un petit couteau en retirant l’écorce et la peau blanche. Lever les suprêmes de pamplemousse (prélever les quartiers entre les membranes blanches).  Les garder de côté  presser le coeur du pamplemousse dans un bol pour récupérer le jus.

Eplucher et dénoyauter l’avocat. Les mettre dans un bol mixeur avec le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse et sans morceaux.

Egoutter le crabe. Dans les cuillères (ou petites coupelles), mettre d’abord un peu de crème d’avocat, un peu de miettes de crabe et terminer par un quartier de pamplemousse.

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Gougères au fromage

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Il y a dans le chou quelque chose de doux, de rond, de réconfortant, de quasi régressif, vous ne trouvez pas?
Est-ce dû à son nom, à sa forme, à son goût ou finalement un peu de tout ça à la fois ?
En tout cas pour un p’tit apéro entre amis ça fait toujours plaisir, alors pourquoi s’en priver !

Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Difficulté: difficulte 2 pattes

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 4 oeufs + 1 jaune (pas obligé)
– 150 g de gruyère râpé

– 150 g de farine tamisée

– 80 g de beurre + 15 g pour la plaque

– 1 pincée de noix de muscade râpée

– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup. Mélanger vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.

Laisser tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Déposer cette pâte à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille si vous en avez, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.

Dorer les petites gougères avec un jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.

Cuire 25 min en surveillant. Quand ils sont dorés et se détachent, ils sont prêts !

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