Sauce à la mangue et poivron rouge – pour viande rouge grillée ou crevette

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Après le barbecue d’été en extérieur, l’heure est venue aux barbecues d’hiver autour de la cheminée. Deux ambiances, deux saisons mais un seul mot: plaisir des papilles, euh … désolée ça fait 3 mots.

Pour changer un peu des traditionnelles sauces pour viande rouge (béarnaise, bourguignonne, moutarde,…), nous avons opté pour une sauce originale, sucrée-salée, très parfumée et plus légère que nous avons trouvé dans le livre Sauces dans la collection Hachette Cuisine qui met en valeur les huiles Lesieur.

Testez-là, vous nous en direz des nouvelles !


Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 poivron rouge
– 1/2 botte de coriandre
– 1 petite mangue pas trop mûre
– 1 citron vert
– 1 oignon nouveau
– 4 cuil. à soupe d’huile Isio 4
– 4 cuil. à soupe d’huile pizza
– Sel, poivre


Emmaillotez le poivron lavé de film alimentaire. Placez-le au micro-onde 3 min de chaque côté à puissance 950. Placez-le ensuite 20 min dans une boîte hermétique fermée. Otez le film, puis débarrassez le poivron de sa peau. Découpez la chair en petits dés.

Effeuillez la coriandre, épluchez la mangue, et la couper en petits dés, comme le poivron.

Epluchez et ciseler l’oignon nouveau.

Dan un bol, pressez le citron, ajoutez sel et poivre. Mélangez bien puis versez les autres ingrédients.

Gardez et frais et sortir 5 min avant dégustation.


Astuce de Domino : vous pouvez aussi utiliser cette sauce plus classiquement dans une salade exotique aux crevettes grillées. Prenez comme base du mesclun, ajoutez des crevettes grillées avec un peu de curry ou de colombo, des dés d’ananas, un peu de carotte râpée et de lait e coco et assaisonnez avec la sauce. 
Astuce d’Eurêka: enfin avec des sashimis, ce sera aussi excellent. Bref une recette tout terrain !

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Découvrez la poire Angélys, la nouvelle variété de poire française !

banniere Angelys

AVIS A TOUS LES MORDUS DE POIRE !
Faites entrer sur scène l’Angélys! La nouvelle variété de poire française qui va vous séduire !

Il n’y avait pas eu de nouvelle variété de poire française depuis 150 ans, eh oui! C’est pourquoi Les Chats Toqués sont très heureux de vous la présenter aujourd’hui et de la compter parmi ses partenaires !

poire détourée jpg

Mais pourquoi ce nom?
Les deux premières syllabes évoquent son lieu de création, Angers, et la troisième rappelle l’emblème des rois de France, le lys.
Chic, non?

Logo Angéys noir

Comment est-elle née?
Après 34 années de recherche, l’Angélys vit le jour en Picardie et dans la région d’Anger. Elle est issue du croisement naturel entre deux variétés de poires anciennes: la Doyenné d’Hiver et la Doyenné du Comice. A travers elle, elle fait en quelque sorte revivre ses  ancêtres ! Une poire de filiation, quoi 😉

Quelles sont ses qualités?
Elle peut se conserver dans votre panier de fruits 15 jours à 3 semaines, chouette non?
Son allure rustique, ventrue et cuivrée, lui donne un air bien sympathique. Au goût, elle l’est autant. Ses arômes intenses et fins, sa chair fondante et juteuse font de l’Angélys une poire goûteuse et de qualité.

Comment la cuisiner?
De l’entrée au dessert, elle se cuisine de toutes les manières: crue ou cuite, ses parfums accompagnent à merveille le fromage. Poêlée dans du beurre ou pochée, elle devient fondante, idéale pour accompagner le canard, la viande blanche ou le gibier.

Pour aromatiser les poires, chaudes ou froides, pensez aux épices comme ma cannelle, la vanille, le gingembre et aussi le paprika.

pres poire et tablier

Quand la consommer?
Il s’agit d’une poire d’hiver. Elle se consomme en effet de décembre à juin. C’est d’ailleurs la seule poire française que les gens peuvent trouver à l’heure actuelle.

Idées recettes à base de poire Angélys?
L’Angélys est une poire idéale à cuisiner grâce à sa chair qui se tient bien et à son goût prononcé et fin.

Les Chats Toqués se sont prêtés au jeu et se sont régalés avec un millefeuille bicolore de poire Angélys.

Vous pouvez retrouver d’autres idées de recettes sur le site suivant: http://www.angelys.org/recettes ou

Mini cubes de poire Angélys et foie gras au pain d’épices, ou encore poires Angélys déguisées en crevettes, la poire Angélys est inspirante!

visuels recettes site angelys.png

Grand concours de recettes !
Déposez la photo de votre recette (sucrée ou salée) à base de poire Angélys avant le 30 juin 2014 et tentez de gagner une tablette ou des fondues à chocolat!

Rendez-vous sur http://www.angelys.org/ ou sur leur page Facebook: http://www.facebook.com/PoireAngelys

concours

Pain de campagne au sésame (recette Thermomix)

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Nous n’avons jamais pensé à faire notre propre pain. Pourquoi? Difficile à dire… Par fainéantise? Par le fait que nous ayons de très bons boulangers autour de nous? En pensant que c’était long et compliqué?

Finalement c’est la technique qui nous a donné l’idée d’en faire. En effet, ayant suivi un cours Thermomix la semaine dernière et en ayant récupéré un, nous nous sommes finalement lancés hier dans l’aventure.

Et nous ne sommes pas déçus!

Voici notre premier essai: un pain de campagne, avec quelques graines de sésame dessus. Hâtes d’en réaliser d’autres !!


Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 6-7 petits pains):
– 500g de farine de blé T55 ou farine de campagne
– 25 g de levure  de boulanger (frâiche achetée chez votre boulanger ou en grande surface, c’est aussi très bien)
– 300 g d’eau
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive (env 10 g)
– 2 cuil. à café de sel fin


Mettre la levure émietté et l’eau dans le bol et chauffer 2 min 30 à 37°C/vitesse 2.

Préchauffer votre four à 50°C.

Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive et mixer 2 min, avec la fonction pétrissage (dessin épi).

Mixer 10 sec, vitesse inversée, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Rajouter un peu d’eau si besoin.

Former une boule homogène et couper au couteau 5-6 morceaux de taille égale et formez  avec ces derniers des petites boules. Posez-les sur du papier sulfurisé ou feuille de cuisson. Avec une paire de ciseaux ou un couteaux, faites 2 entailles au-dessus perpendiculaires ou réalisez des formes (faites place à votre créativité!) à votre convenance. N’hésitez pas à entailler un peu profond pour que ça ressorte bien après cuisson.

Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter quelques graines dessus (pavot, sésame, graines de lin/courge,…). Dans ce cas, les mettre dans de l’eau afin  qu’elles adhèrent bien au pain.

Ajouter une pincée de farine sur chaque pain et enfournez-les dans le four pour 30 min pour que les pains lèvent. Ce passage au four à basse température permet de gagner beaucoup de temps!

Après les 30 min, relancer le four 30 min à 220°C.

Et voilà des petits pains, tout ronds, tout chauds, tout croustillants !


Avis de Domino:  C’est chouette car cette recette est personnalisable à souhait! Vous pouvez rajouter dans la pâte de la figue séchée, des noix, des olives, des lardons, des raisins, des herbes,…

Avis d’Eurêka: Les recettes sont personnalisables et leurs formes aussi. En baguettes, en carrés, en tortues, en fleurs,… amusez-vous à leur donner des formes originales!
Et lors de vos dîners, il est très agréables de proposer à vos amis des petits pains maison aux multiples recettes. Ex: pain aux céréales pour l’entrée/plat et pains aux noix et figues pour le fromage.

 

En mai, mange ce qu’il te plaît avec Class’croute !

image pop up mois des surprises

Le mois de mai arrive et quelle bonne nouvelle! Mai représente pour nous le début du printemps, même s’il a débuté depuis le 20 mars….
Mai est synonyme de fleurs, de couleurs, de fraise, de rhubarbe, de terrasses au soleil, de jupettes,…Bref que du bonheur!

Et pour fêter ce joli mois de mai, Class’croute lance le  « Mois des Surprises».
Vous aimez les surprises? Nous aussi, et vous allez être gâtés !

Les restaurants Class’croute proposeront, tout au long du mois de mai, plusieurs offres valables en restaurant et/ou sur http://www.classcroute.com pour une livraison en entreprise:

30% de réduction sur l’addition,
50% sur la gamme sandwichs baguette,
30% sur les gammes salades et pâtes,
– Des échantillons gratuits de Pulco ou Ice Tea Citron Vert.

Et parce que « bien manger n’est pas un luxe »,  Class’croute double la mise en organisant des ventes flash ponctuelles sur http://www.classcroute.com, avec un menu à 4.90€, composé d’un sandwich l’Ambitieux + 1 Evian 50cl.

Pour découvrir la liste des restaurants participants et les offres proposées, cliquez sur: http://www.classcroute.com/moisdessurprises.html

Donc au mois de mai, mange ce qu’il te plaît chez Class’croute  !

 

Article sponsorisé

 

Bienvenu à Class’croute, le premier partenaire des Chats Toqués !

Dans le cadre de son premier partenariat, les Chats Toqués sont fiers de vous présenter Class’croute et ses nouveautés printemps-été 2014 que nous avons testé pour vous.

photo carte florilege nouvelle carte printemps été 2014

Avant toute chose, il est important que vous sachiez que cet article n’est pas sponsorisé et que nous écrivons cet article en toute liberté! Et ce sera d’ailleurs toujours notre règle éditoriale/ Parole de Chats Toqués !

Ceci étant dit, vous devez vous demander : Mais pourquoi avoir choisi Class’croute comme partenaire du blog?

Tout simplement parce que Class’croute symbolise pour les Chats Toqués une bonne alternative à la restauration assise en proposant des recettes variées et équilibrées, préparées avec des aliments frais et de qualité, à des prix corrects et toujours avec cette petite touche d’originalité dans ses recettes !

Toujours sur votre présentation pour 14h? Un meeting qui dure? Un déjeuner de travail? Mais pas envie pour autant de renier sur la qualité et le goût? Un p’tit tour sur leur site Internet (http://www.classcroute.com), quelques clics et hop, votre repas livré à votre bureau par un des 134  restaurants Class’croute. Et pratique, sur leur site, ils vous donnent votre délai de livraison !

Concernant le choix, il y en a vraiment pour tous les goûts:

Sandwichs et salades simples ou plus sophistiqués à base de foie gras, carpacccio de bœuf saumon fumé,…de 2,30€ à 5,90€ pour les sandwichs et de 3,70€ à 7€ pour les salades
Plats chauds ou mijotés: tartes salées, pâtes, wok chinois, gratins,…de 3,50€ à 8,50€
– Coffrets repas avec entrée/plat/dessert reprenant les sanwichs ou plats chauds qu’on vient de voir de 15,95€ à 30,80€
Desserts variés: cookie choco, muffin, canelé, cake,…pour les plus gourmands ou yaourt coulis de fruits, salade de fruits pour les pus raisonnables de 1,80€ à 4€
Choix assez classique de boissons: eaux plates/gazeuses, sodas variés, jus d’orange, smoothie et vins
– Il y a aussi des coffrets traiteur pour vos petits déjeuners ou vos apéritifs

Le tout est préparé le matin même avec des aliments frais et présentés dans des packagings neutres, un peu tristounes il faut l’avouer mais c’est pour la bonne cause car il s’agit pour la plupart de matériaux environnement-friendly.

Et vous voulez savoir ce que Les Chats Toqués aiment aussi beaucoup sur cette carte? Les noms originaux et rigolos que chacun des plats porte. Par exemple, nous avons Le Taquin pour le sandwich poulet tandoori, La Cabotine pour la salade italienne ou encore La Charmeuse pour la salade au saumon fumé.

Il est maintenant temps de vous dévoiler la nouvelle carte printemps-été Class’croute 2014. Nous avons eu la chance de tester un florilège de cette carte et voici notre avis.

Nous avons commencé par L’Epatante, des tagliatelles larges crevettes et noix de Saint-Jacques, accompagnées d’une sauce crémeuse au curry et yuzu.

Comme vous le savez, les Chats Toqués sont des fanas des pâtes, ça tombait à pic ! Un plat bien copieux et savoureux avec une combinaison originale, mêlant les saveurs marines aux épices indiennes et chinoises et une sauce bien présente. Yummy !

photo plat pate

Après les pâtes, un dessert tout en légèreté avec la verrine Melba. Le fromage blanc est relevé par des tranches de pêche bien mûres, de croquantes amandes effilées (non torréfiées, c’est dommage), et une jolie branche de groseilles fraîches. Un dessert qui amène le soleil directement dans votre assiette. Si vous voulez, vous pouvez rajouter une cuillère de sucre, mais franchement c’est aussi bien sans.

photo dessert

Et merci au restaurant Class’croute de Montrouge de nous avoir livré ! (montrouge@classcroute.com).

Deux jolies recettes parmi les 12 nouveautés printemps-été 2014. Retrouvez toutes les autres recettes sous: http://www.classcroute.com/nouvelles-recettes.html

Et vous que pensez-vous de ces nouveautés ? N’hésitez pas à donner votre avis en laissant un commentaire en bas de cet article.