Blanquette de cabillaud au curry et aux poireaux de deux façons

blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits

La blanquette, quoi de plus réconfortant que ce bon plat d’hiver. Concoctée par notre grand-mère, elle remémore toujours de doux instants remplis de douceur et de repas en famille.

Nous voulions retrouver toutes ces émotions, tout en essayant de la revisiter. Nous vous avons dégoté une blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits, très fine et riche en goûts. Un grand merci au blog Epicetout, La cuisine de Dany pour nous avoir fait découvrir ce beau plat!

Vous allez nous dire que c’est un sacré changement vs la recette classique. Une bonne recette classique revisitée et pleine de goûts, c’est l’esprit des Chats Toqués !


Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 petits oignons
– 2 poireaux
– 20 cl de bouillon de volaille
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de maïzena
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’huile de friture
– sel, poivre


Épluchez et émincez les oignons.

Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
Faites revenir les oignons et 1 poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry.
Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.

Faites frire les lamelles de poireau restant dans l’huile de friture très chaude.
Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon et mélangez pour faire légèrement épaissir.

Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire sur feu doux 5 min, salez et poivrez.

Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Éparpillez les lamelles de poireaux frits.


Astuce de Domino : accompagné d’un Chablis bien frais, vous vous lécherez les babines!
Astuce d’Eurêka: et pour accompagner ce plat, du riz ou une purée maison de pomme de terre.