Les madeleines à la vanille de Philippe Conticini

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Les madeleines, petits gâteaux qui nous replongent directement dans notre enfance avec un brin de nostalgie. Pas vous?

Sa forme de coquillage, son ventre dodu, et sa douceur en bouche nous font craquer littéralement et nous la mangeons avec joie et gourmandise comme des enfants de 5 ans.

Nous avons essayé une recette de madeleine à la vanille, et pas n’importe quelle recette, celle de Monsieur Philippe Conticini, attention! A la vue de la variété des ingrédients, nous comprenons vite que cette recette sera riche en goût et remplie de subtilité, à l’image de tout ce que fait le magicien Philippe Conticini!

En version minis ici, elles peuvent très bien être réalisées en version plus grandes pour les plus gourmands.

Pratique, la pâte peut se préparer la veille.

Régalez-vous bien!


Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 24 madeleines environ):

– 125 g de farine
– 3 œufs entiers (150 g)
– 140 g de sucre
– 135 g de beurre doux
– 50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
– 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
– 2 cuillères à café de miel liquide
– 1 cuillère à café rase de fleur de sel
– 2 cuillères à café de zestes de citron vert
– 1 gousse de vanille
– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
– 3 gouttes d’extrait d’amande amère


Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile, l’extrait d’amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
Ajoutez alors le lait et mélangez.

Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.

Beurrez vos moules à madeleines, pour les moules en métal. Pas besoin pour les moules en silicone.
Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure (pas obligatoire, mais mieux).

Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, elles doivent être bien dorées.

Démoulez immédiatement sur une grille.


Avis de Domino : accompagnées d’une petite citronnade maison, elles feront un goûter parfait !
Astuce d’Eurêka: l’huile dans cette recette permet d’apporter le moelleux que le beurre fondu seul ne permet pas d’avoir. Attention à l’amande amère, c’est très fort en goût, ne pas en mettre plus que indiqué!

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Salon du blog culinaire, une journée exceptionnelle !

Il y a une semaine, Les Chats Toqués ont participé pour leur première fois au salon du blog culinaire qui avait lieu à Paris le 12 avril dernier, à la galerie Nikki Diana Marquardt – place des Vosges, dans le 4ème arrondissement.

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Il n’est pas évident de savoir par où commencer tant l’événement était riche! Cet article pourrait tenir en quelques mots : «Un événement culinaire organisé au cordon où partage, passion, rencontre, astuces culinaires et émotions étaient au RDV », comme en 10 pages…
Bon, nous allons faire un effort et couper la poire en 2.

Sinon vous pouvez aussi regardez la p’tite vidéo ci-dessous qui vous fera revivre l’événement en live: https://www.youtube.com/watch?v=Y-s30joPHgU

Cette journée était organisée par 750 G (super site et magazine de cuisine) et dédiée à tous les bloggeurs culinaires, amoureux du bon et du beau.

750 mercis à toute l’équipe de 750 G, et notamment à Chef Damien, Vincent et bien sûr Anne-Charlotte que j’ai rencontré il y a juste 2 mois. Nous avons été accueilli, chouchouté, dorloté comme des rois toute la journée. Et nous étions presque 300 bloggeurs je crois ! L’organisation ne s’est pas du tout fait sentir, ce qui est pour nous la meilleure preuve d’une excellente organisation !

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Pour que vous reviviez un peu cette journée, voici comment s’est passé, en bref je vous rassure,  la journée des Chats Toqués.

Le programme était riche en partage et expérience grâce aux différents stands, tenus par chacun partenaires, proposant des ateliers sur différentes thématiques. Nous avions fait notre petit programme la veille pour ne pas en perdre une miette !
Nous avons commencé notre aventure par le stand PUGET avec la battle olive noire vs olive verte avec le vote sur 2 recettes réalisées par les 2 bloggeuses. Nous avons eu la chance d’échanger avec Erik Carteau, leur oléologue, et leur responsable marketing, Christophe Delnatte ainsi que leur chef Eric Reithler sur leurs différentes huiles, qui sont des produits assez techniques et que nous connaissons finalement assez mal.
Nous avons eu un véritable coup de cœur pour leur  »Fruité noir », réalisée en bouteilles numérotées avec des olives fermentées, disponible en magasin dès la fin du mois d’avril chez Carrefour en édition limitée. Très fruitée et intense en goût, elle peut s’utiliser aussi bien dans des recettes salées que sucrées, comme dans un sorbet à la framboise.

Les Chefs Damien, de 750G et Eric Reithler, de Puget, ont confectionné deux super recettes en n’arrêtant pas de se taquiner gentiment. Une ambiance très sympa et gourmande.

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Puis nous avons découvert la gamme complète d’épices de TERRE EXOTIQUE, une mine d’or pour les cuisiniers amateurs que nous sommes. Nous avons goûté à leurs « Chapulines » : des criquets au piment rouge, une expérience craquante et épicée !

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Après avoir participé à l’atelier avec Létitia de Piment Oiseau (super blog à garder dans ses favoris) autour d’une jolie assiette vietnamienne (Acar Timun et Sate Ayam), nous avons encore mis la main à la pâte avec Dorian, du super blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… , avec des recettes plus franchouillardes : camembert frit aux épices et fruits secs et crumble aux poires.

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Ensuite nous somme partis à la rencontre les équipes KENWOOD qui nous dévoilent leurs dernières nouveautés et en avant-première le dernier né de la gamme des mixers KENWOOD, le Blend-X-Pro.

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Puis sonne l’heure du repas où nous partageons dans une ambiance conviviale les plats et desserts cuisinés et rapportés par tous les bloggeurs.

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Repus par un super déjeuner, nous repartons vers le stand OLYMPUS qui nous dévoile tous les secrets de l’hybride l’OM-D E-M10, dernier né de la gamme. En prime un cours en live pour apprendre à connaître les réglages de bases de la photo culinaire. Un appareil futuriste, où tout se fait presque tout seul, dingue !

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INTERFEL, l’inter-profession des fruits et légumes frais, nous fait profiter de la fraîcheur de ses fruits et légumes en nous proposant de délicieux smoothies.

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A l’étage nous retrouvons un stand qui nous présente tous les secrets du dressage de table et un cours de pâte à choux où Les Chats Toqués ont participé.

Enfin, nous découvrons les vins rosés de chez LIDL mis superbement en valeur sur leur stand tout rose, qui nous présente en avant-première toute sa gamme de rosés qui sera en magasin à l’occasion de la foire aux vins rosé à partir du 7 mai.

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De dos, on reconnaît Damien, l’infatigable Chef, de 750 G, qui cours de démo en démo et qui nous enchante par sa passion de la cuisine qu’il sait transmettre admirablement et d’une façon très simple et humble.

Et enfin, le clou de la journée: la venue de Monsieur Conticini himself, en tant que parrain du salon. Une foule s’est tout de suite agglomérée autour de lui, c’était impressionnant ! Nous n’avons finalement pas su résister à notre petite photo avec lui. Nous aurions vraiment aimé discuter avec lui mais vu le monde, c’était mission impossible !conticini recadré

Puis la journée se termine par une tombola avec plein de cadeaux des partenaires à gagner. Nous n’avons pas été tirés au sort (snif) mais l’équipe Puget nous a réconforté en nous offrant un superbe panier rempli de leurs produits ! Encore merci, nous en ferons bon usage, croyez-nous !

Pour les plus téméraires, une soirée à l’atelier 750g était organisée.

 

Bref, vous l’aurez compris, cette journée fut vraiment formidable et nous a laissé plein de beaux souvenirs en tête. Que ce soit des souvenirs gourmands ou de jolies rencontres avec les chefs, les bloggeurs et les partenaires.

Etant de tout récents bloggeurs culinaires (4 mois, eh oui !), ce salon nous a confirmé notre appartenance à une vraie communauté et démontré que la finalité de tout ça n’était pas de rester enfermé derrière son ordinateur mais bel et bien de rencontrer et partager notre passion !

A noter, une grande partie des images de ce billet sont la propriété du photographe Sylvain Bertrand qui nous les mets à disposition pour en faire bon usage ! Merci pour ces belles photos Sylvain !

RDV au prochain salon à Soissons le WE du 14-16 novembre 2014 !

affiche salon soissons 2014