Curry de crevettes au lait de coco – recette de Cyril Lignac

curry de crevettes au lait de coco

Vous aurez remarqué que ces derniers temps nous sommes très crustacés! En même temps quand on est près de la mer, on aurait tort de s’en priver!
A nouveau une recette simple et de Monsieur Cyril Lignac, attention!
Et seulement prête en 10 minutes!
Alors, prêt, feu, cuisinez !


Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 6 personnes):

– 30 grosses crevettes crues, fraîches de préférence et décortiquées
– 2 oignons
– 10 brins de coriandres
– 20 cl de lair de coco
– 3 cuil. s. de crème fraîche
– 4 cuil. s. de curry en poudre
– 3 cuil. s. d’huile d’olive
– Sel, poivre


Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.

Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati par exemple.


Astuce de Domino : mon ami Cyril Lignac m’a soufflé dans l’oreille que vous pouviez ajouter des bâtonnets de pomme verte pour ajouter de la fraîcheur.
Astuce d’Eurêka: moi aussi il m’a soufflé une astuce, non mais ! A la place du riz basmati, vous pouvez préparer un riz cantonnais en ajoutant des petits pois, des dés d’ananas et de haricots verts coupés en petits tronçons.

Publicités

Clémentine aux crevettes et fromage frais

clementine au fromage frais et crevettes MENTION

Pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands, n’est-ce pas?
Alors que diriez-vous d’une entrée ultra simple, originale et très « fresh » ?
Une entrée salée-sucrée-fruitée. C’est parti!


Préparation: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 100g de carré frais
– 4 clémentines
– 200g de crevettes roses fraîches de préférence
– 4 branches de menthe, fraîche si possible
– jus d’un citron
– sel, poivre


Rincez les clémentines, coupez un chapeau et évidez-les délicatement pour ne pas transpercer la peau. Déposez la pulpe dans un saladier, sans trop de jus.
Ciselez la menthe.
Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits dés et citronnez-les. Mélangez-les à la pulpe de clémentine.
Ajoutez la menthe ciselée, en en gardant un tout petit peu pour la deco, puis le carré frais émietté.
Mélangez le tout délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour finir farcissez les clémentines évidées de préparation aux crevettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec le reste de la menthe ciselée.

Astuce de Domino : vous pouvez remplacer la menthe par de l’aneth si vous préférez
Avis d’Eurêka: En effet, une entrée simple et en plus très bonne! Que demande le peuple!

Image1

Crevettes de Madagascar, purée de panais et poire

crevette de madagascar purée de panais et poire VOK

Saveur d’ici et d’ailleurs, une délicate entrée et originale ! Vous m’en direz des nouvelles !

Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients:

– 8 grosses crevettes crues, surgelées (celle trouvée chez Picard, « Crevettes entières crues de madagascar » sont parfaites)
– 1 poire
– 2 gros panais
– Poivre 5 baies
– Sauce soja
– Crème, beurre
– Ciboulette

Eplucher et découper grossièrement les panais et les poires Les faire cuire ensemble ou séparément dans de l’eau salée, pendant 20/25 minutes.

Séparer les panais et les poires, écraser les panais en purée, ajouter une cuillère de crème et une grosse noisette de beurre salé. Ajouter les poires en petit morceaux à la purée de panais de façon a ce qu’elles gardent un peu de consistance. La purée est prête.

Faire chauffer une poile a feu vif (baisser très légèrement si trop fort), disposer les crevettes grises dans la poile, entières. Ajouter l’équivalent de 4 cuillères à soupe de sauce soja et poivrer abondamment avec du 5 baies pendant la cuisson.
Quand les crevettes sont roses sur la moitié de la face où elles cuisent, retourner-les. Poivrer à nouveau, rajouter de la sauce soja si vous le voulez. Quand elles sont complètement roses, sur les deux faces, sorter-les.

Disposer un peu de purée de panais dans une petite assiette ou un petit bol. Entourer votre purée de 2 crevettes. Ciseler un brin de ciboulette au dessus pour la déco.

Lire la suite