Blanquette de cabillaud au curry et aux poireaux de deux façons

blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits

La blanquette, quoi de plus réconfortant que ce bon plat d’hiver. Concoctée par notre grand-mère, elle remémore toujours de doux instants remplis de douceur et de repas en famille.

Nous voulions retrouver toutes ces émotions, tout en essayant de la revisiter. Nous vous avons dégoté une blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits, très fine et riche en goûts. Un grand merci au blog Epicetout, La cuisine de Dany pour nous avoir fait découvrir ce beau plat!

Vous allez nous dire que c’est un sacré changement vs la recette classique. Une bonne recette classique revisitée et pleine de goûts, c’est l’esprit des Chats Toqués !


Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 petits oignons
– 2 poireaux
– 20 cl de bouillon de volaille
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de maïzena
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’huile de friture
– sel, poivre


Épluchez et émincez les oignons.

Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
Faites revenir les oignons et 1 poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry.
Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.

Faites frire les lamelles de poireau restant dans l’huile de friture très chaude.
Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon et mélangez pour faire légèrement épaissir.

Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire sur feu doux 5 min, salez et poivrez.

Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Éparpillez les lamelles de poireaux frits.


Astuce de Domino : accompagné d’un Chablis bien frais, vous vous lécherez les babines!
Astuce d’Eurêka: et pour accompagner ce plat, du riz ou une purée maison de pomme de terre.

Curry de crevettes au lait de coco – recette de Cyril Lignac

curry de crevettes au lait de coco

Vous aurez remarqué que ces derniers temps nous sommes très crustacés! En même temps quand on est près de la mer, on aurait tort de s’en priver!
A nouveau une recette simple et de Monsieur Cyril Lignac, attention!
Et seulement prête en 10 minutes!
Alors, prêt, feu, cuisinez !


Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 6 personnes):

– 30 grosses crevettes crues, fraîches de préférence et décortiquées
– 2 oignons
– 10 brins de coriandres
– 20 cl de lair de coco
– 3 cuil. s. de crème fraîche
– 4 cuil. s. de curry en poudre
– 3 cuil. s. d’huile d’olive
– Sel, poivre


Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.

Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati par exemple.


Astuce de Domino : mon ami Cyril Lignac m’a soufflé dans l’oreille que vous pouviez ajouter des bâtonnets de pomme verte pour ajouter de la fraîcheur.
Astuce d’Eurêka: moi aussi il m’a soufflé une astuce, non mais ! A la place du riz basmati, vous pouvez préparer un riz cantonnais en ajoutant des petits pois, des dés d’ananas et de haricots verts coupés en petits tronçons.

Soupe froide de tomate, lait de coco et curry

soupe tomate coco curry mention FACE

En lisant les dernières recettes, vous aurez compris que les Chats Toqués ont les papilles estivales et vous allez me dire ça tombe bien!

Soupes froides en entrée ou dessert, cake ou encore salades, …légèreté et gourmandise sont au rendez-vous.

Pour changer du gazpacho classique, cette recette de soupe froide tire son originalité du lait de coco et du curry et lui donne un p’tit air indien.

Et vous quelles sont vos recettes estivales préférées?


Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Réfrigération: 4h
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 500g de tomates concassées (ou de tomates fraîches revenues dans une casserole 15 min)
– 1/2 oignon
– 150g de lait de coco
– 1 petit morceau de gingembre (2 cuil. à soupe)
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 cuil. à soupe de curry
– 1 cuil. à soupe de coriandre

– Sel, poivre


Dans une casserole, faites revenir le 1/2 oignon et le gingembre pendant 2-3 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive.

Saupoudrez de curry, ajoutez la tomate et le lait de coco.

Salez, poivrez et faites cuire 15 min à feux doux.

Mixer l’ensemble en vous assurant qu’il ne reste plus de morceaux. Puis laissez refroidir 4h au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de coriandre.


Astuce de Domino : quelques dés d’avocat fondants, marinés dans un jus de citron ou une quenelle de guacamole au-dessus peuvent ajouter encore plus de saveurs

Avis d’Eurêka: Moi je la préfère nature avec un peu de coriandre dessus.

soupe tomate coco curry mention HAUT

 

Curry de Poulet, prêt en 10 min !

poulet au curry rouge

Lors de nos dernières ballades culinaires, nous sommes tombés sur le rayon Thaï, et notre choix s’est porté sur un pot de pâte de curry rouge.

Plein de goûts et de saveurs, et épicée, cette pâte est parfaite pour les soirs où l’on a peu de temps et qu’on veut quand même se régaler.

Vous aurez compris, c’est une recette simple et bonne, comme on les aime!

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 400 g de poulet
– 100 g de pâte de curry rouge (marque Thai heritage par exemple, trouvé à La Grande Epicerie de Paris)
– 200g d’aubergine
– 100 g de courgette
– 400 ml de lait de coco (2 petites briques)
– 2 cuil. à soupe de sauce de poisson
– 2 cuil. à soupe de sucre

Dans une grande poêle, Faire chauffer la pâte de curry rouge avec 200 ml de lait de coco.
Faire sauter 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps là, couper la viande en petits morceaux. L‘ajouter dans la poêle et laisser sauter 3 à 4 minutes.

Couper l’aubergine et la courgette en quartiers, et les ajouter à la poêlée avec la sauce poisson et le sucre.

Ajouter le reste du lait de coco (la 2ème brique), mélanger et porter à ébullition, puis laisser frémir 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais restent un peu croquants.

Servir bien chaud avec du riz.

Astuce de Domino:  Cette recette est très simple et êut s’adapter à toutes vos envies. On peut utiliser d’autres viandes comme de la dinde ou du bœuf. Quant aux légumes, il est possible d’ajouter des pousses d

Astuce d’Eurêka: Dans la même gamme, il existe la pâte de curry vert, qui elle est un peu plus salée et avec un peu plus d’amertume. Les deux sont excellentes mais très différentes