Muffin Citron pavot, divin !

En parcourant le vaste monde de la blogosphère culinaire, je suis tombée sur la jolie recette des muffins citron-pavot du blog « Mes instants de gourmandise ».

Par ce temps printanier, ça nous a tout de suite donner envie de tester la recette. Il faut savoir que nous avons un grand penchant pour les agrumes, surtout Eurêka (eh oui nous sommes toqués d’agrumes, et surtout de citron, pas classique pour des chats, hein?).

Amateur de goût prononcé, nous avons un peu modifié la recette pour gagner encore en intensité citron et avec la volonté d’ajouter un peu de croquant.

Vous l’aurez compris cette recette est gourmande et croquante ! 😉

Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: 

Ingrédients (pour environ une 10ne de muffins):
– 110g de sucre roux
– 200g de farine
– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuil. à soupe de graines de pavot (vous en trouverez dans les épiceries fines ou dans les magasins bio)
– 10 cl de lait
– 100g de beurre
– 2 citrons
– 40g de citron confit en petits dés (vous en trouverez dans les épiceries fines ou dans les magasins bio)

– une 10ne de moules à muffins en silicone ou en papier

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger énergiquement le sucre roux aux œufs entiers, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Y ajouter en plusieurs fois la farine ainsi que la levure chimique.

 Faire fondre le beurre dans une casserole puis l’incorporer à la préparation

Ajouter le lait et le jus d’un citron et le zeste d’un citron et demie.

Ensuite, ajouter les graines de pavot et les dés de citron confit et mélanger de façon à ce que les graines et le citron confit se répartissent partout dans la pâte

Disposer la pâte dans les moules à muffins.

Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, il faut qu’elle ressorte sèche.

 

Astuce de Domino:  Vous pouvez  ajouter un glaçage au-dessus en mélangeant sucre glace, blanc d’œuf et eau.

Avis d’Eurêka: Ca ne m’étonne pas de toi, quel gourmand alors! Moi je les préfère nature avec une tasse de thé, divin !
Et recette pratique, vous pouvez en effet les garder 4-5 jours environ dans une boite hermétique et bien fermée 😉

Muffin chocolat blanc et framboise

Les muffins, c’est dodus, généreux, gourmands, joyeux, ça nous fait croquer! Pas vous ?

Et puis c’est très facile à faire, faudrait vraiment faire exprès pour les râter !

Enfin, c’est un dessert chouette car déclinable à souhait, on peut mettre tout ce qu’on veut dedans! Euh…pas un chat quand même !
Bref, nous voulons dire que c’est une recette sans faim !

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: 

Ingrédients (pour environ 12 muffins):

– 2 tasses de farine
– 1/2 tasse de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 1 oeuf
– 1 tasse de lait
– 1/4 de tasse d’huile
– 1 tasse de framboises
– 1 tasse de pépites de chocolat blanc

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un saladier.

Mélanger les 3 ingrédients suivants dans un autre plat, puis les mélanger aux premiers.
Ajouter les framboises et le chocolat blanc.

Remplir 12 moules à muffins sans les graisser si ils sont en silicone. Sinon beurrer légèrement les moules et ajouter un peu de farine et le tour est joué !.
Cuire 25 minutes à 190°C (thermostat 6-7).

Gâteau renversé à la grenade

Nous avons trouvé cette recette originale, et franchement très bonne pour ne pas dire renversante! C’est très équilibré: la douceur du gâteau alliée à l’acidité du jus+graines de grenade est très agréable. En plus c’est très moëlleux !

Préparation: 20 min
Cuisson:  10 min
Difficulté: 

Source recette: Cuisine et Vins de France

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Pour le gâteau:

– 1 grenade (ou 2, selon la taille)
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 150 g de farine tamisée
– 200 g de beurre
– 1 cuil. à café de vanille en poudre
– 1 cuil. à soupe de vanille liquide

• Pour le caramel :

– 150 g de sucre
– 10 cl de jus de grenade
– 6 gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 180° (th 6) et tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
Ouvrir la grenade et prélever les graines.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Faire un caramel : dans une petite casserole, faire bouillir le jus de grenade et le sucre 6 à 8 min. Hors du feu, ajouter le jus de citron puis verser le tout dans le moule. Poser les graines de grenade dessus. Ca peut paraître surprenant, mais n’ayez crainte, ça marche !

Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille, la farine et le beurre fondu, toujours en fouettant.

Verser la pâte dans le moule délicatement sur les graines et le caramel puis enfourner pour environ 40 min.
Laisser tiédir un peu le gâteau puis démouler-le en le retournant sur un plat de service.
Servir à température ambiante.

Gâteau à la mode de Nantes

Amis nantais, on lève les mains, les poings, votre verre et on chante car on fier de faire découvrir aujourd’hui le gâteau à la mode de chez vous !

Ceux qui n’aiment pas le rhum, s’abstenir ! Eh oui ce sont de bons vivants les nantais !

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: 

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 100 g de poudre d’amandes
– 150 de sucre glace
– 150 g de sucre en poudre
– 40 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 3 oeufs
– 10 cl de rhum brun
– sel
– papier sulfurisé

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C . Beurrer le bord d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre (si un peu plus petit ok mais pas plus grand surtout car il faut qu’il soit épais), tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé.

Dans le bol d’un robot (ou au batteur électrique à vitesse moyenne), mettre le sucre en poudre et le beurre. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis, toujours en fouettant, incorporer petit à petit la farine, la poudre d’amandes, 2 cuillerées à soupe de rhum, les oeufs et une petite pincée de sel.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pour 40 min environ. Vérifier la cuisson (planter la pointe d’u  couteau a centre, elle doit ressortir à peine humide). Démouler le gâteau.

Mélanger 2 cuillerées à soupe de rhum avec la même quantité d’eau et badigeonner le gâteau encore chaud au pinceau. Laisser refroidir.

Pour le glaçage (optionnel mais fait son petit effet et ajoute du croquant).

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec un peu de rhum pour obtenir un glaçage épais (donc verser le rhum petit à petit pour obtenir la consistance voulue). Etaler-le sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule puis laisser sécher le glaçage au moins 1h à température ambiante avant de servir. Ce glaçage est optionnel.