Curry de crevettes au lait de coco – recette de Cyril Lignac

curry de crevettes au lait de coco

Vous aurez remarqué que ces derniers temps nous sommes très crustacés! En même temps quand on est près de la mer, on aurait tort de s’en priver!
A nouveau une recette simple et de Monsieur Cyril Lignac, attention!
Et seulement prête en 10 minutes!
Alors, prêt, feu, cuisinez !


Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 6 personnes):

– 30 grosses crevettes crues, fraîches de préférence et décortiquées
– 2 oignons
– 10 brins de coriandres
– 20 cl de lair de coco
– 3 cuil. s. de crème fraîche
– 4 cuil. s. de curry en poudre
– 3 cuil. s. d’huile d’olive
– Sel, poivre


Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.

Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati par exemple.


Astuce de Domino : mon ami Cyril Lignac m’a soufflé dans l’oreille que vous pouviez ajouter des bâtonnets de pomme verte pour ajouter de la fraîcheur.
Astuce d’Eurêka: moi aussi il m’a soufflé une astuce, non mais ! A la place du riz basmati, vous pouvez préparer un riz cantonnais en ajoutant des petits pois, des dés d’ananas et de haricots verts coupés en petits tronçons.

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Soupe froide de tomate, lait de coco et curry

soupe tomate coco curry mention FACE

En lisant les dernières recettes, vous aurez compris que les Chats Toqués ont les papilles estivales et vous allez me dire ça tombe bien!

Soupes froides en entrée ou dessert, cake ou encore salades, …légèreté et gourmandise sont au rendez-vous.

Pour changer du gazpacho classique, cette recette de soupe froide tire son originalité du lait de coco et du curry et lui donne un p’tit air indien.

Et vous quelles sont vos recettes estivales préférées?


Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Réfrigération: 4h
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 500g de tomates concassées (ou de tomates fraîches revenues dans une casserole 15 min)
– 1/2 oignon
– 150g de lait de coco
– 1 petit morceau de gingembre (2 cuil. à soupe)
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 cuil. à soupe de curry
– 1 cuil. à soupe de coriandre

– Sel, poivre


Dans une casserole, faites revenir le 1/2 oignon et le gingembre pendant 2-3 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive.

Saupoudrez de curry, ajoutez la tomate et le lait de coco.

Salez, poivrez et faites cuire 15 min à feux doux.

Mixer l’ensemble en vous assurant qu’il ne reste plus de morceaux. Puis laissez refroidir 4h au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de coriandre.


Astuce de Domino : quelques dés d’avocat fondants, marinés dans un jus de citron ou une quenelle de guacamole au-dessus peuvent ajouter encore plus de saveurs

Avis d’Eurêka: Moi je la préfère nature avec un peu de coriandre dessus.

soupe tomate coco curry mention HAUT

 

Colombo de poulet, un peu d’exotisme !

colombo belle photo

Envie d’évasion, d’épices, de plats mijotés….? Cette recette simple et délicieuse va vous faire voyager directement aux Antilles ! Vous n’y êtes jamais allés? Justement, c’est la meilleure introduction pour commencer à connaître cette culture !

A vos marques, prêts, épicez !

Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Repos: 1 nuit ou 1h si vraiment pas le temps
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 8 cuisses de poulet
– 2 oignons
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 5 pommes de terre
– 8 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 6 cuillères à soupe de thym
– 4 cuillères à soupe de persil
– 2 cuillères à café de coriandre
– 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou 1 piment vert
– 6 cuillères à soupe d’épices à Colombo
– le jus de 2 citrons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 30 cl de lait de coco
– sel, poivre

Préparer la marinade avec l’échalote, 6 gousses d’ail écrasées, le vinaigre, 1 tasse d’eau, la coriandre et le Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur dans l’idéal, sinon 1h.

Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec une gousse d’ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.

Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.

Astuce de Domino:  Pour ceux qui aiment quand c’est pimenté, vous pouvez rajouter 1 cuillère de piment de Cayenne de plus.
Astuce d’Eurêka: Pour accompagner cette recette antillaise, du riz blanc est parfait et permet de faire honneur à la super sauce.