Courge spaghetti à la bolognaise

courge butternut à la bolo

Cet automne, nous nous sommes pris de passion pour les légumes d’automne, que, avouons-le, nous connaissions très mal. Courge butternut, courge spaghetti, potimarron,…se sont invités au menu pour le grand plaisir de tous.

Ces légumes ont l’avantage d’apporter de la nouveauté dans nos assiettes, de découvrir de nouveaux goûts et pour un prix très modique. Alors pourquoi s’en priver!
Nous avons commencé par la courge spaghetti car grands amateurs de pâtes que nous sommes, ce légume nous a toujours interloqué. Et finalement on retrouve les mêmes recettes que les pâtes mais avec un légume. Nous vous avions dit que c’était original !

Allez hop on enfile son tablier et on se lance à la découvert de la courge spaghetti !


Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 courge spaghetti
– 400g de viande de boeuf haché
– 2 boites de sauce tomate
– 1 kub’or
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 cuil. soupe d’herbes de Provence
– 2 cuil. soupe de basilic


Mettre la courge spaghetti entière dans un plat allant au four et la faire chauffer ainsi pendant 45 minutes à 200°C.

Lorsque la courge est cuite, sortez-la du four, et pendant qu’elle refroidie, commencez à préparer la sauce bolognaise.

Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter oignons et ail émincé, puis le kub’or. Laissez fondre et ajoutez la viande. Bien mélanger. Une fois la viande cuite, ajoutez la boite de sauce tomate. Laissez mijoter puis, en fin de cuisson, ajoutez les aromates.

Une fois la sauce prête, laissez-là mijoter tout doucement en surveillant.

Préparer la courge en la coupant en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, tranchez autour des pépins au milieu, puis avec une cuillère, otez la masse centrale. Ensuite, avec une fourchette détachez délicatement  la chair qui vient en forme de spaghettis.

Mettre la courge dans les assiettes et ajoutez la bolognaise au-dessus


Astuce de Domino : vous pouvez aussi cuire la courge dans une cocotte. La mettre entière et la laisser cuire 30 min.
Astuce d’Eurêka: une autre jolie recette est celle de la courge spaghetti carbonara. Un autre classique des pâtes revisité!

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