Sauce à la mangue et poivron rouge – pour viande rouge grillée ou crevette

sauce mention (1)

Après le barbecue d’été en extérieur, l’heure est venue aux barbecues d’hiver autour de la cheminée. Deux ambiances, deux saisons mais un seul mot: plaisir des papilles, euh … désolée ça fait 3 mots.

Pour changer un peu des traditionnelles sauces pour viande rouge (béarnaise, bourguignonne, moutarde,…), nous avons opté pour une sauce originale, sucrée-salée, très parfumée et plus légère que nous avons trouvé dans le livre Sauces dans la collection Hachette Cuisine qui met en valeur les huiles Lesieur.

Testez-là, vous nous en direz des nouvelles !


Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 poivron rouge
– 1/2 botte de coriandre
– 1 petite mangue pas trop mûre
– 1 citron vert
– 1 oignon nouveau
– 4 cuil. à soupe d’huile Isio 4
– 4 cuil. à soupe d’huile pizza
– Sel, poivre


Emmaillotez le poivron lavé de film alimentaire. Placez-le au micro-onde 3 min de chaque côté à puissance 950. Placez-le ensuite 20 min dans une boîte hermétique fermée. Otez le film, puis débarrassez le poivron de sa peau. Découpez la chair en petits dés.

Effeuillez la coriandre, épluchez la mangue, et la couper en petits dés, comme le poivron.

Epluchez et ciseler l’oignon nouveau.

Dan un bol, pressez le citron, ajoutez sel et poivre. Mélangez bien puis versez les autres ingrédients.

Gardez et frais et sortir 5 min avant dégustation.


Astuce de Domino : vous pouvez aussi utiliser cette sauce plus classiquement dans une salade exotique aux crevettes grillées. Prenez comme base du mesclun, ajoutez des crevettes grillées avec un peu de curry ou de colombo, des dés d’ananas, un peu de carotte râpée et de lait e coco et assaisonnez avec la sauce. 
Astuce d’Eurêka: enfin avec des sashimis, ce sera aussi excellent. Bref une recette tout terrain !

Gaspacho de poivrons jaunes qui sent le soleil….

soupe poivron mention X2 pots

En attendant que le soleil persiste et reste pour de bon, voici une petite recette qui devrait ensoleiller vos repas.
Amateurs de soupe froide vous allez aimer cette recette simple, rapide et raffinée qui nous emmène tout droit en Espagne !
Accompagné de ses sablés aux baies roses, ce gaspacho est parfait pour commencer un repas toute en légèreté.

Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Réfrigération: 1h minimum
Difficulté: difficulte 1 patte

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 3 poivrons jaunes
– 1 gros oignons jaune
– 1 gousse d’ail
– 1 pomme de terre de taille moyenne
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 2 branches de thym
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Dans une grands casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé dans une casserole jusqu’ils soient transparents.
Ajouter l’ail coupé en 4, le thym et le laurier.
Ajouter le poivron grossièrement coupé puis la pomme de terre coupée en 6.
Couvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Puis passer le tout au mixer. Ajouter 20 cl de crème et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer à nouveau.
Servir frais avec des sablés aux baies rose, ceux de Michel et Augustin sont très bons. Bien sûr si vous avez le temps, vous pouvez les faire home-made.

 

Astuce de Domino: Il est possible de mettre du fromage blanc à la place de la crème.
Avis d’Eurêka: Il s’agit d’une des multiples recettes de gaspacho parmi les milliers. C’est notre super amie qui nous la fait découvrir et c’est vrai que c’est simple et le ratio temps passé/goût est excellent! N’hésitez pas à partager avec nous vos recettes préférées de gaspacho.