Sauce à la mangue et poivron rouge – pour viande rouge grillée ou crevette

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Après le barbecue d’été en extérieur, l’heure est venue aux barbecues d’hiver autour de la cheminée. Deux ambiances, deux saisons mais un seul mot: plaisir des papilles, euh … désolée ça fait 3 mots.

Pour changer un peu des traditionnelles sauces pour viande rouge (béarnaise, bourguignonne, moutarde,…), nous avons opté pour une sauce originale, sucrée-salée, très parfumée et plus légère que nous avons trouvé dans le livre Sauces dans la collection Hachette Cuisine qui met en valeur les huiles Lesieur.

Testez-là, vous nous en direz des nouvelles !


Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: difficulte 1 patte


Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 poivron rouge
– 1/2 botte de coriandre
– 1 petite mangue pas trop mûre
– 1 citron vert
– 1 oignon nouveau
– 4 cuil. à soupe d’huile Isio 4
– 4 cuil. à soupe d’huile pizza
– Sel, poivre


Emmaillotez le poivron lavé de film alimentaire. Placez-le au micro-onde 3 min de chaque côté à puissance 950. Placez-le ensuite 20 min dans une boîte hermétique fermée. Otez le film, puis débarrassez le poivron de sa peau. Découpez la chair en petits dés.

Effeuillez la coriandre, épluchez la mangue, et la couper en petits dés, comme le poivron.

Epluchez et ciseler l’oignon nouveau.

Dan un bol, pressez le citron, ajoutez sel et poivre. Mélangez bien puis versez les autres ingrédients.

Gardez et frais et sortir 5 min avant dégustation.


Astuce de Domino : vous pouvez aussi utiliser cette sauce plus classiquement dans une salade exotique aux crevettes grillées. Prenez comme base du mesclun, ajoutez des crevettes grillées avec un peu de curry ou de colombo, des dés d’ananas, un peu de carotte râpée et de lait e coco et assaisonnez avec la sauce. 
Astuce d’Eurêka: enfin avec des sashimis, ce sera aussi excellent. Bref une recette tout terrain !